Revuelto de setas v1.5

Ingredientes para dos personas:

• Setas (100 gr)
• Champiñones (100 gr)
• Ajetes (100 gr)
• Espárragos trigueros (100 gr)
• Chorizo (1/2)
• Un diente de ajo
• Huevos (2 )
• 1/2 vaso de vino blanco y agua (a partes iguales)

Preparación:

1. Lavamos y cortamos en trozos las setas, champiñones, ajetes, espárragos
2. Cortamos el chorizo en cuadrados
3. Cortamos el diente de ajo en rodajas

Procedimiento:

1. Ponemos al fuego (fuego medio)  una sartén con un chorro de aceite
2. Cuando esté caliente echamos el diente de ajo  a la sartén para rehogarlo
3. Antes de que el ajo se queme (se empieza a poner oscuro) echamos las setas, champiñones, ajetes y espárragos
4. Echamos el vaso de vino blanco y agua
5. Revolvemos todos
6. Seguimos revolviendo todo (sobre 15 minutos de fuego)
7. Cuando el  agua se ha evaporado en gran parte  echamos el chorizo (sobre 5 minutos mas)
8. Revolvemos todo
9. Batimos los huevos
10. Seguimos revolviendo todo
11. Echamos los huevos batidos a  la sartén
12. Echamos un poco de sal según el gusto y lo salados que ya estuviese el chorizo
13. Revolvemos todo (que no se nos pegue el huevo a la sartén)
14. Una vez que el huevo está cuajado lo quitamos del fuego
15. Lo servimos y nos lo comemos

Notas:

• El chorizo se puede sustituir o mezclar con jamón, gambas, ajetes, etc.
• También se le puede echar guindilla, cebolla, perejil...